冰箱并不是萬能的，它不是食品的“保險箱”，并不能保證所有食品處于保鮮狀態，有些食物甚至不適合放入冰箱，那么，究竟哪些食物不適合放冰箱呢?

水果類

一些熱帶水果就不適宜放在冰箱里，比如香蕉、芒果、荔枝等，一旦放入冰箱，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點。未熟的水果，也不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

例如香蕉，根據加拿大農產品市場協會的資料，香蕉最好放在柜臺上，直到成熟為止。寒冷的溫度實際上減慢了香蕉的成熟過程，而冰箱的水分和黑暗會促進腐爛，所以絕對不能放在冰箱里面。

最適合儲藏這類水果的溫度大多高于8℃，放在避光、陰涼通風處貯藏即可。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置于溫度較高的蔬果槽中，保存時間不能超過兩天。

【香蕉保鮮小竅門】只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用，還要注意不要弄壞香蕉表皮，不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放一起。

蔬菜類

黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

濕潤的綠葉蔬菜

把蔬菜放在冰箱冷藏確實可以減緩營養流失，但是我們買的綠葉蔬菜經常帶著水珠，直接放入冰箱容易爛。

儲藏方法：要晾干或者用廚房紙擦干后再放入冰箱冷藏。

西紅柿

經低溫冷凍后，西紅柿會變得軟爛，味道失去鮮味或出現散裂現象，甚至出現腐爛。

儲藏方法：最好蒂朝下放，也可以洗凈晾干放入食品袋冷凍起來，隨食隨取。

土豆

土豆是一種淀粉含量高的食物，低溫冷藏會導致土豆的質地變硬，口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感，無論怎么燒都不及原味。

儲藏方法：在裝土豆的紙箱或袋子里面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發育”。

洋蔥

冰箱的潮濕環境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并加快其腐爛速度。

儲藏方法：最好將洋蔥置于新鮮干燥的環境，并避免將其與土豆放在一起。

大蒜

把蒜放進冰箱里會使它發芽，大蒜也會發霉，甚至變軟老化。而且，在冰箱里，大蒜的外觀很少改變，這意味著只有在撥開蒜皮之后，才能知道它是否有用。

儲藏方法：對于剛挖出沒多久的蒜，通常會將蒜辮成辮子狀懸掛在窗口或通風處。

魚類肉類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到 -20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化。

如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，就不可以再食用。對于魚類來說，最好現買現食！

火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

面食類

饅頭、花卷、面包等放進冰箱中會加快其變干變硬的速度。如果確實短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

其他類

巧克力

糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質，可在室溫下保存。放入冰箱后，低溫可促使這些食品結晶析出糖分，影響食物的成色和口感。例如，巧克力放冰箱冷藏后，會在表面結出一層白霜，不但失去原來醇香的口感，還會利用細菌的口感，存儲巧克力的最佳溫度是5至18度。

茶葉

茶葉在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，它們反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風味，又易發霉變質。如果需要保存較長時間，一定要密封后再放進冰箱低溫保藏。